Muffins de Damasco

Oi gente, hoje vou deixar uma receitinha deliciosa, podem fazer que vocês não vão se arrepender, é muuuitoo bom!! "Muffins de Damasco"

Rende 10 muffins
Ingredientes:

250g de damascos secos picadinhos

100ml de suco de laranja coado

375g de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

125g de manteiga sem sal em cubos e amolecida

125g de açúcar

2 ovos grandes levemente misturados

250ml de iogurte natural

raspas da casca de 1 laranja
1 pitada de sal

Preparo:

• Deixe os damascos de molho no suco de laranja por 3 horas.
• Preaqueça o forno a 200°C. Unte as forminhas com manteiga.
• Peneire a farinha e o fermento em pó duas vezes e reserve.
• Em uma tigela grande junte a manteiga, o açúcar e 1 pitada de sal e bata até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos em três etapas, batendo bem após cada adição (Se a mistura talhar, junte uma pequena quantidade de farinha para ligar).
• Acrescente o iogurte, as raspas de laranja e os damascos escorridos e mexa de leve, só para misturar.
• Adicione a farinha e mexa até ficar bem misturado. Coloque a massa nas forminhas (já untadas), mas lembre-se não coloque até o topo, pois tem fermento e vai crescer.
• Coloque duas forminhas a mais, nelas deve conter apenas água (Pq o vapor d'água dessas forminhas torna os muffins mais leves e úmidos) É o pulo do gato hein! hahaha
• Reduza a temperatura do forno para 180°C e asse os muffins por 25 minutos, até que cresçam e fiquem dourados.

Pra saber se os muffins estão prontos é só fazer aquele velho truque do palito. Deve sair limpo e seco.

Outra dica: Quando retirar a forma do forno, coloque-a em cima de um pano úmido por 5 minutos, isso faz com que os muffins se soltem.